简单 易学的剁椒鱼头

今天我给你们分享这道很好吃的剁椒鱼头,一提到鱼大家就会想到的一个字那就是”腥“这里分享给你们去除腥味小妙招噢!以下都会分享给你们噢!话不多说开始动手吧!以下是所需的食材和佐料!

食材:

鲢鱼头...........2斤

红剁椒...........100克

葱.............1把

姜..............1块

佐料:

油..........适量

鸡精......适量

白酒.........20克

1.先将把鱼头对半开,把鱼头里面的黑膜洗掉,去鱼鳃!

2.把洗干净的鱼头腌制下,加入姜丝和葱段,倒入10克的白酒,给鱼头腌制个10分钟左右,(这边要记住鱼头不要放盐腌制)

3.腌制好后,去除姜丝和葱段,沥干水分!

4.起锅烧油,把剁椒炒制,然后放入白酒10克的白酒,加入适量的清水烧开,加入鸡精进行调味!

5.把鱼头放入盘中,淋上做好的剁椒汁!

6.锅中倒入烧好的开水,等到锅中水开了后,将鱼头上锅蒸制,用大火蒸制6分钟,然后关火闷制2分钟后再开盖端出鱼头!

7.将葱花放到鱼头上,锅中烧油,稍微锅有起烟时关火将热油淋在鱼头上!

很多人会觉的为什么不放盐,剁椒是腌制会很咸,所以这边就不要放盐了,为什么要放水,剁椒很咸所以要用水来稀释的咸味。为什么要用白酒而不用料酒,改用白酒去除鱼的腥味,会把鱼的腥味彻底去除干净。这就是去腥味的小妙招!大家可以去试一下噢!

炒制剁椒放白酒是为了汤汁更香,鱼头汤汁不会有腥味,如果喜欢这菜就点赞关注和收藏它吧!

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