调凉菜不会调汁?教你做一道凉拌汁,适合所有凉菜哦

爱做凉菜的人,总是担心调汁调不好,因为凉菜的关键就在于调汁上。今天推荐给大家一道“万能”拌菜汁,不仅适合凉菜调味,还适合凉面,拌面哦!

这个用料都是日常做菜用的,都可以买到,做法也非常简单,我们一起来学习下:

食材:大蒜(1头),大葱半颗,辣椒4颗(最好用小米辣),花椒5克,麻椒3克,生抽2茶勺,蚝油2茶勺,酱油1茶勺,白糖5克,陈醋2勺,香油6滴(适量),精盐5-8克(根据咸度调节)

做法

步骤1:大蒜去皮,拍碎切蒜末,大葱切葱花,小米辣切辣椒圈,花椒麻椒可以先泡下水,所有食材准备好备用。

步骤2:准备调料汁碗,倒入生抽,蚝油,酱油,白糖,陈醋,香油,加入盐,使劲搅拌,搅匀直到融合。

步骤三:起锅烧油,油热5成下花椒,麻椒,慢慢炸制,炸至花椒,麻椒微微变黑即可关火。

步骤四:把混合花椒,麻椒的油,倒入之前调好的料汁,就可以了。

这个料汁非常不错,最好现吃现做,一般做出来存放1-2天。还有我个人觉得放辣椒面淋油也不错,大家可以尝试做下。麻椒我没有买到,所以用超市买的麻椒油代替的,大家最好还是用花椒,麻椒做油料,欢迎留言说下做的结果哦!

温馨提示

1.不喜欢辣椒的可以不放,不喜欢花椒麻椒可以过滤网过滤。

2.如果拌面这是2份的量,拌菜的话3份差不多,以一盘一份为主来讲。

3.拌凉菜等油凉了拌,拌面的话直接热油就可以拌面。

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